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【消息】夜市麻辣田螺的做法夜市火爆田螺的绝密配方

发布时间:2021-01-03 01:30:25 阅读: 来源:钢制展柜厂家

夏天是吃田螺的最常见季节,比如麻辣田螺是一道非常适合夜市吃烧烤时下酒的小食,韧韧的田螺肉吸饱了麻辣味,在吸食咀嚼的过程中慢慢在口腔中释放,十分过瘾。那么,夜市麻辣田螺怎么做的?

夜市麻辣田螺的做法

先完成彻底的清洗工作。再锅内放适量水烧开,将需要炒的螺蛳倒入锅里,焯下水并沥干水。将锅内放入100g油、葱爆香,再将500g螺蛳倒入锅里,大火炒1分钟。再倒水,放入酱料到煮沸,煮10分钟,并转小火收汁即可。出锅撒上葱花适量,蒜末适量。可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。

第一步:清洗

田螺炒制前,必须彻底清洗清理干净。先将田螺放入淡盐水中浸泡,加适量香油,让田螺在里面吐泥、排便,泡两天,每天都要换水。然后用小刷子将田螺壳表面附着的污泥刷干净,用剪刀将田螺尾部剪掉,这样不但能清除排泄物,还能做的麻辣田螺更入味,同时方便食用。完成基本的清理工序后,再将田螺沥干,就可以开始炒制了。

第二步:炒制

材料:螺蛳500g,油100g,大葱段20g,姜片10g,秘制酱料100g,盐5g,鸡精20g,味精5g,蚝油3g,老抽10g

1、锅内放适量水烧开,将需要炒的螺蛳倒入锅里,焯下水并沥干水。

2、将锅内放入100g油,放入大葱段20g,姜片10g,爆香,

3、500g螺蛳倒入锅里,大火炒1分钟。倒入水把螺蛳淹没,然后放入秘制酱料100g,接着放入特辣的干辣椒段3g,加入调料盐5g,鸡精20g,味精5g,蚝油3g,老抽10g,然后大火烧开,煮10分钟,并转小火收汁即可。

4、出锅撒上葱花适量,蒜末适量。

5、如果要看起来很红辣的,可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。

麻辣田螺需的秘制酱料怎么做

夜市麻辣田螺好吃,有一个很重要的秘制酱料。下面就教大家自己也调出这种好吃的酱料。

用料:郫县红油豆瓣酱(剁细)500g,花椒粉125g,细辣椒粉250g,十三香药材香料粉125g,色拉油 400g。姜30g,蒜30g,冰糖15g

做法:将以上原料混合一起搅拌均匀,锅内倒入油,小火炒香后关火,待冷却后放入容器密封24小时后即可使用。

tips:此酱料为烧制十三香龙虾和田螺、贝壳类的最佳调味料,也可用来烧制一些水煮菜,同样能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。酱料可以提前做好保存,烧田螺时取出用,特别方便哦。

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