褒河麻辣鱼怎么做

褒河麻辣鱼是一道具有辣椒麻辣味道的经典川菜，下面是一种简单的做法，供参考。

材料：

1. 新鲜草鱼1只，约500克

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒适量

4. 豆瓣酱适量

5. 食用油适量

6. 料酒适量

7. 盐、鸡精适量

8. 花椒粉适量

9. 白芝麻适量

10. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将草鱼杀好，清洗干净，切成块状。

2. 鱼块抹上盐和料酒腌制10分钟，以去腥味。

3. 锅中加足够的食用油，烧热后下入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中加一些食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和干辣椒炒匀。

5. 加入适量的水，开小火炖煮10分钟，让调料的味道更入鱼块。

6. 将炖煮好的调料放入搅拌机中搅拌成辣椒酱。

7. 锅中加入适量的食用油，倒入辣椒酱炒香。

8. 加入适量的水，再烧开后放入煎好的鱼块，加盖慢炖几分钟。

9. 慢炖过程中，鱼块逐渐吸收了辣椒酱的味道，炖至鱼块熟透。

10. 适量加入盐和鸡精，根据个人口味调味。

11. 撒入适量的花椒粉和白芝麻，翻炒均匀。

12. 装盘之前，可以撒上一些香菜叶点缀。

褒河麻辣鱼做法简单，但是可以带给人香辣口感和鲜美的鱼肉，是一道非常受欢迎的川菜。可以根据个人口味的偏好，适当增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量，以调整辣度。此外，也可以加入蔬菜或豆腐等配料来增添口感和丰富营养。